塩加減の決め方

・フレンチトースト

・牛乳

・夏野菜のイタリア煮

・かぼちゃとポテトのサラダ

　今日は、気温は高くなかったですが、湿度が高かった

ですね。トマトとなすがたっぷり入ったイタリア煮は、

身体の熱を水分と一緒に逃がしてくれたことでしょう。

　朝から太陽が照り付ける日は、室内にいてもミネラルが

奪われるので、はっきりした味にして食が進むように、

塩や醤油の量で調節します。今日の洋風煮物は、夏野菜の

旨味をしっかりと出すことができていたので、塩を控えた

味付けにしました。材料が同じでも、その日の天候によって

味付けを変えるし、野菜の状態や炒め方や火力によって

仕上がりも変わります。味見の時間は丁寧に行います。

　「いろいろな野菜が入っていておいしかったです。」

たくさんの品数を作るのが難しい給食は、一品に入れる

食材の量が増えますが、その分味も深まります。今頃、

疲労回復ビタミンを含む豚肉と野菜のミネラルたちが、

次々にどんどん身体に吸収されていることでしょう！

良い週末をお過ごしください。