2023年5月の記事一覧

・２種おにぎり

　（わかめ・茶飯）

・牛乳

・鶏肉のから揚げ

・たぬき汁

・冷凍みかん

　今日は運動会の予備日だったので、配りやすくて

食べやすい献立にしました。写真の物は大人の量なので、

幼稚部や小学部低学年は小さいおにぎりとから揚げ２きれ、

冷凍みかんは全員同じ大きさでした。おにぎりをがぶっ、

冷凍みかんにびりびりっ、今日もいろいろな表情を見せて

いました。調理員さん、おにぎりにぎにぎありがとう！

　葉物野菜が少なめなので、夕飯で補ってください。

また、予定していたミニトマト、おにぎりに使用予定の

大麦は都合により割愛しました。

・ごはん

・牛乳

・豚肉の生姜焼き

・五目豆

・なめこ汁

　「アミノ酸バランス」がよいと、アミノ酸が効率よく

身体に吸収され、食べた食品が体内で大活躍してくれます。

アミノ酸バランスは、一つの食品で整っていることが

少なく、複数の食品を組み合わせて食べることでやっと

整うので、「いろいろな食品を食べましょう」という

フレーズをよく聞くことになります。

　豚肉と大豆を一緒に食べると、アミノ酸バランスが

良くなり、両方の栄養素が効率よく体内に吸収されます。

身体の中も明日の運動会に備えて欲しく、今日の豚肉の

生姜焼きと煮豆の献立を提供しました。

　明日、暑いという予報が出ています。食事をしっかり

食べて、早く寝て、体調を整えて臨んでください！

・子供パン

・牛乳

・イタリアンフィッシュ

・白いんげん豆のスープ

・ミックスサラダ

 　お魚が食べやすかったよ、おいしかったよ、おかわり

ほしかったよ、の声がたくさん届きました。バジルと

オリーブオイルと塩コショウで味を付けた白身魚を、

卵と小麦粉と水で作った液体（通称：バッター液）に

くぐらせ、パン粉とパルメザンチーズを合わせたものを

しっかり付けます。フライパンにオリーブオイルをひき、

焼いて調理するので、ふんわりと仕上がりますし、

焼いている最中に漂うチーズの香りが、食欲をそそります。

　改修工事の最中はお弁当だったので、調理の香りは

なく、お昼の時間になりました。今は、火入れすると

漂ってくる香りがあり、今日のお昼は何かなと想像し

ます、というお話がありました。香りから、お腹の準備、

舌の準備をしてしっかり食べ、明後日の運動会に備えて

ください☆彡

・ごはん【味付けのり】

・牛乳

・四川豆腐

・春雨サラダ

・りんご

◇いろいろその一：辛さの種類

　　四川豆腐は、トウバンジャンやサンショウを使い、

　ヒリヒリ系の辛さを使っています。「四川豆腐は

　辛い味の料理」ということを覚えてほしいので、

　辛味を使って味付けをしますが、幼稚部や小学部の

　四川豆腐は辛味を少なくし、やさしい辛さに仕上げて

　います。

　　春雨サラダは、からし粉を使ったツンと系の辛さ。

　わさびなどもツンと系の辛さですね。辛味には、

　身体を温めてくれたり、食欲を増幅させてくれる働き

　があります。上手に使いましょう！

◇いろいろその二：辛さの感じ方

　　ヒリヒリ系の辛さには敏感に反応し、少し入って

　いるだけでとても辛く感じる人でも、ツンと系の辛さ

　にはほとんど反応しない人もいます。カレーのような

　スパイスに敏感な人もいますね。辛さの感じ方は、

　人それぞれです。いろいろな辛さと出会い、自分の

　好みを知っておくと楽しみが増えますね。

　　また、温度が高い時やしょっぱい味付けの時は、

　冷めた料理や薄味の料理に使った時より辛味を強く

　感じます。お試しください！

・ごはん

・牛乳

・かつおのかりん揚げ

・かき玉汁

・くるみ和え

・ニューサマーオレンジ

　赤身の魚はくさみがあり、得意な子どもは少ない傾向に

あると思います。でも、片栗粉をまぶして揚げ、しょうゆと

砂糖等で作ったたれに絡めた今日の料理方法は、好評でした。

春の鰹（かつお）より秋の鰹の方が脂がのっていておいしい、

と言われていますが、初鰹はやはり縁起物のようなところが

あるので、食べておきたいものです。

　今日は寒い一日でした。とろみをつけてから卵でとじた

かき玉汁、身体が温まります。汁物を具だくさんにして、

野菜やきのこや海藻の栄養をいただきましょう！

・みそラーメン

　　（中華めん）

・牛乳

・じゃがチー揚げ

・茎わかめのチョナムル

　じゃがいもを使ったスナック菓子は、パッケージのみならず

味や姿を変えて進化し続けています。それでは給食でも、

子供たちに好かれ、且つ栄養価も残したじゃがいも料理を

提供しようじゃないか、と栄養士たちは画策しています。

今日の「じゃがチー揚げ」も、そんな献立の一つです。

作り方を教えてください、と何名かからリクエストがあった

ので、近いうちにレシピをお届けしたいと思います。

　みそラーメンのつゆの中には、肉、玉ねぎ、コーン、にら

などいろいろな具が入っています。外食のラーメンだと

野菜が少ない傾向がありますが、お家でラーメンを作る際

にはこんもりと野菜を入れてください。濃いめのつゆと

一緒に、野菜を食べられる児童が多かったです。

・スパゲッティナポリタン

・牛乳

・白身魚のムニエル

・まごはやさしいサラダ

・マンダリンオレンジ

　老若男女に好かれるパスタといえば、ナポリタンでしょうか。

オレンジ色に染まった唇で下膳をする様子に安堵しました。

　「まごはやさしい」サラダはどんなサラダかというと、

一言でいえば「身体に良い食材を集合させたサラダ」です。

身体によい食材の頭文字を並べ、覚えやすい言葉にしたものが

「まごはやさしい」です。それぞれの頭文字は、

「ま」・・・マメや豆製品

「ご」・・・ゴマやナッツなどの種実類

「は（わ）」・・・ワカメなどの海藻類

「や」・・・ヤサイ

「さ」・・・サカナ

「し」・・・シイタケなどのきのこ類

「い」・・・イモ類

聞いたことがありますか？ぜひ、覚えてください。

　身体に良い食べ物を意識しましょう！

・ごはん

・牛乳

・鶏肉の塩こうじ焼き

・切り干し大根の含め煮

・どさんこスープ

　米麹（こめこうじ）から作る塩麹は、みそと同じように

発酵させた調味料です。肉や魚や野菜の重量の1割ほどの

量を絡めて使うとちょうどよいです。肉や魚に使うと身が

柔らかくなり、野菜に使うと野菜の旨味が引き立ちます。

暑い季節にお勧めの調味料です。

　ご飯が進む切り干し大根、思ったより人気でした。葉物

野菜の和え物より野菜が柔らかく、味付けもはっきりして

いるからでしょうか。お弁当の常備菜にもなるので、

多めに作っておくと便利な一品ですね。

　コンソメだしにみそとバターと牛乳を入れるどさんこ

スープは、その名の通り北海道の産物がたっぷり入った

汁物です。だしを変えたり風味が付く調味料を加える

だけで、汁物もがらっと変わります。お試しください！

・フレンチトースト

・牛乳

・ポークビーンズ

・アーモンドサラダ

　「パンが甘さがちょうどよい」「揚げパンより飲み込み

やすい」「ポークビーンズ久しぶり」「アーモンドサラダが

給食の中で一番好き」今日はいろんな声が聞こえてきました。

中学部と高等部はテストも終わり、ホッとして余裕ができた

かしら。小学部は、暑い中運動会練習をがんばっていたから

かしら。

　食事と睡眠をしっかりとれていると、勉強も運動も

がんばることができて、力を発揮することができます。

給食には、ご家庭で出ないような料理もあるかもしれません

が、バランスを考えて組み合わせているので、残さず食べて

くれるとうれしいです＊

・中華丼

　（麦ごはん）

・牛乳

・甘辛じゃがいも

・海藻サラダ

　万人受けするじゃがいも料理と、好みが分かれる

 中華丼と海藻サラダを組み合わせました。

　じゃがいもは、一口大に切って素揚げし、醤油と

砂糖とみりんで作ったたれと絡めて作ります。芋が

たれを吸うので、たれが濃いとじゃがいもの風味を

消してしまいます。巷のファストフード店のポテトや

スナックのポテトとの違いは、芋の味と栄養を残し

ているところです。

　じゃがいもを励みに、丼とサラダも完食することが

できたかな？

・だいず入りひじきご飯

・牛乳

・きびなごのから揚げ

・根菜ごま汁

　品数は少ないですが、お茶碗の縁が見えないほど山盛りの

 混ぜご飯が主食でした。お米の量はいつもの白ごはんより

少なく、挽肉や大豆やひじきや炒り卵が入り、ボリューム

満天でした。白いご飯とひじき煮、と分けた方が品数が多く

見えますが、混ざっている方が箸が進む人もいるようでした。

　下膳の際、献立表に「炒り卵にひみつが」と書いてあった

けどどんな秘密ですか？と尋ねてくれた児童がいました。

実は、炒り卵の中にスキムミルクを入れて、カルシウムが

しっかりとれる炒り卵になっているのです。作り方は意外と

簡単、卵が半熟状になったときにスキムミルクを振り入れて

かき混ぜ続けるだけです。液体卵の中にスキムミルクを

入れると、ダマになってしまいますので要注意。少し甘い

スキムミルク入りの炒り卵、作ってみてください！

・ごはん

・牛乳

・魚のごまみそかけ

・たけのことふきのおかか煮

・即席漬け

・アセロラジュレ

　いつもはメインのおかずの感想が一番多いですが、

今日はデザートの感想が勝りました。アセロラは、

レモンよりもビタミンC含量の多い果物で、日本では

沖縄や鹿児島などの南国でとれます。甘い物を食べると

ホッとするし、心だけでなくエネルギーもチャージ

されますね。疲れが早く回復する、疲れをためない

などの良いこともありますが、食べ過ぎにも注意

しましょう。

　みんなが大好きなデザートを提供したのは、食べる

機会が減ってしまった煮物を食べてほしかったから、

という意図もありました。デザートを励みに、煮物も

完食を目指すことができましたか？

・ごはん

・牛乳

・ジャージャン豆腐

・ごま風味和え

・河内晩柑

 　今日の主菜(メインのおかず)のジャージャン豆腐は、

「家常豆腐」とも言い、漢字の意味の通り中国の家庭で

日常的に食べられているような豆腐料理です。みそ味

ベースなので、ご飯が進んだようです。

　コロナ禍で家で食事をするようになり、家庭で本格的な

味を！と、料理に力を入れる人が増えたと聞きます。

中華料理は、和食と同じように主食が米なので、やり

安い料理ですね。豆板醤や甜面醤やオイスターソース

など、調味料をそろえても続ける自信がないなと

不安になる方は、調合されている〇〇〇の素を使うと

よいと思います。その際は、書いてある量より多めに

野菜を入れるようにしてください。味付けが濃いめに

なっていることが多いので、野菜や肉などの具を多く

入れることでちょうどよくなりますよ！

　※セミノールオレンジを提供する予定でしたが、

　　河内晩柑(かわちばんかん)に変更しました。

・わかめうどん（地粉うどん）

・牛乳

・竹輪のいそべ揚げ

・さつまいもの素揚げ

・ごま酢和え

　今日は、久しぶりのうどんでした。埼玉県産の小麦粉を

使って作った給食の麺は、もっちりしています。うどんに

入っていたねぎと揚げたさつまいもも、本校の近所の農家

さんが育てたものを提供しています。

　スーパーマーケット等にも、地場産野菜コーナーがあり

ます。形がいびつだったり不ぞろいの物もありますが、

近場で生産されているということは輸送コストが安く、

輸送時間が短いので新鮮である確率が高いです。積極的に

使って食べましょう！

　※本日の竹輪のいそべ揚げは、卵を使わずに衣を作りました。

・セルフドッグパン

　　（コッペパン）

・牛乳

・春野菜のクリーム煮

・パリジャンサラダ

 　今日は、フランクフルトをパンの割れ目に自分で

はさんで作る給食でした。思いのほか楽しむことが

できたようで、サラダもはさんだり、大きな口を

開けてかぶりついたりと、賑やかに食べていました。

　ご家庭ではセルフ手巻き寿司などが盛り上がりそう

ですね！お勧めのセルフ〇〇〇、教えてください☆

　※5月11日(木)に果物の「セミノール」を提供する

　　予定でしたが、品質が安定しないため「河内晩柑

　　(かわちばんかん)」を提供します。

・親子丼

　（麦ごはん）

・牛乳

・豆芋ナッツのかりんとう

・塩昆布和え

　とろ～り溶き卵がかかった親子丼、予想通り「また

食べたい！」の声が大きい献立でした。ご飯に1割弱

加えた麦は、食物繊維の量を増やすねらいがあり、

今後も丼物や混ぜご飯に積極的に入れようと考えて

います。

　好みがはっきり分かれたのは、副菜の「かりんとう」

です。見かけはかりんとうらしくないですが、甘い

味付けなので、このような名前にしました。歯ごたえの

ある大豆やナッツ類に苦手意識を感じたり、味に舌鼓を

うったり、いろいろな反応が見られました。

この献立は箸休めの一品ですが、あまり噛まずに食べて

しまう丼物とあえて組み合わせ、噛むことを意識して

もらう一品でもあります。楽しく食べてもらえるような

「かみかみメニュー」をこれからも提供していきます

ので、みんなで噛む力をつけ、健康的に過ごしましょう！

・そらまめごはん

・牛乳

・かりかりいわし

・とん汁

・いそ香和え

・かしわもち

　今日は、一足早く端午の節句のお祝い献立でした。

朝の会を覗くと、端午の節句について調べていたり、

そらまめについて調べていたりと、給食を通して季節や

年中行事を知る様子が見られました。

　そらまめのさやむきを、幼稚部、小学部、中学部の

子どもたちに手伝ってもらいました。本物のそらまめと

触れ合い、においをかいだり観察したり、質問が出たり

集中力が高まったりと、それぞれが目の前のさやと

向き合っていました。短い時間でしたが感じるものや

得るものがあったと感じています。

　ゴールデンウイークも後半戦に入ります。芋ほり、

さやむき、バーベキュー、釣りなど、食べ物をメイン

にしたイベントを楽しんでみませんか？

・ごはん

・手作りふりかけ

・牛乳

・肉じゃが

・ツナみそサラダ

　新じゃが、新玉ねぎの季節になりました。新じゃがも

新玉ねぎも皮が薄いので、むくときには注意が必要です。

でも、掘りたてのじゃがいもはみずみずしく、玉ねぎは

生きがよく手からすり抜ける感じで、甘みも強く、

おいしいです。今日の肉じゃがも、野菜や芋から出る

甘みを感じることができました。

　今日のポイントは、「手作りふりかけ」でした。

かめばかむほど、味が染み出てくるこのふりかけは、

大豆フレークがベースになっています。じゃこ、昆布、

ごまも入り、ミネラルたっぷりふりかけなのです。

　ふりかけご飯が好きな人もいると思いますが、基本的

にはおかずでご飯を食べる習慣が大切です。身体によい

ふりかけは、稀（まれ）です。今夜もたっぷりのおかずを

食べて、今日一日を労ってください＊