2024年6月の記事一覧

・フレンチトースト

・牛乳

・夏野菜のイタリア煮

・かぼちゃとポテトのサラダ

　今日は、気温は高くなかったですが、湿度が高かった

ですね。トマトとなすがたっぷり入ったイタリア煮は、

身体の熱を水分と一緒に逃がしてくれたことでしょう。

　朝から太陽が照り付ける日は、室内にいてもミネラルが

奪われるので、はっきりした味にして食が進むように、

塩や醤油の量で調節します。今日の洋風煮物は、夏野菜の

旨味をしっかりと出すことができていたので、塩を控えた

味付けにしました。材料が同じでも、その日の天候によって

味付けを変えるし、野菜の状態や炒め方や火力によって

仕上がりも変わります。味見の時間は丁寧に行います。

　「いろいろな野菜が入っていておいしかったです。」

たくさんの品数を作るのが難しい給食は、一品に入れる

食材の量が増えますが、その分味も深まります。今頃、

疲労回復ビタミンを含む豚肉と野菜のミネラルたちが、

次々にどんどん身体に吸収されていることでしょう！

良い週末をお過ごしください。

・ごはん

・牛乳

・豚肉の梅みそ焼き

・五目豆

・なめこ汁

　たんぱく質は、組み合わせを工夫すると、ぐっと身体への

吸収率が上がるものがあります。豚肉とだいずもその一つです。

今日は主菜に豚肉、副菜に大豆を使いました。

　たんぱく質をとるならプロテイン！と思い、市販のバーや

プロテイン飲料などを食べるのもよいですが、それらは食品より

化学物質が多い場合があります。人間の身体は、工夫を凝らした

化学物質でも補えないことがあります。例えば、消化吸収率は

食品に勝るものはありません。

　賢く食品を組み合わせ、食品の栄養をロス少なく吸収したい

ですね。これから少しずつ、紹介していきますね。

・チキンとコーンのピラフ

・牛乳

・ししゃもフライ

・青菜ときのこのスープ

　昨今、揚げ物を家で作るご家庭はどのくらいあるのでしょうか。

揚げ物の中でも、から揚げやフライドポテトに比べ、コロッケや

カツやフライは手間がかかる料理です。

　今日のししゃもフライは、魚に小麦粉をふり、バッター液、

パン粉の順に付け、揚げて作ってもらいました。魚から作らず、

パン粉が付いた状態の「ししゃもフライ」を買い、揚げて提供

することもできます。

 　魚から作って提供する理由は、2つあります。1つは、衣を

厚くせずに作ることができるからです。冷凍食品になっている

フライは、作成工程の都合上、衣を厚く作る場合がほとんどです。

分厚い衣にちょっぴりの中身のフライを食べた経験、どなたも

あると思います。

　もう1つは、コストです。同じ魚の大きさでフライを提供

しようとすると、フライになっているものは魚から作るのに

比べると、1.4～1.7倍の価格になります。物価高の最中、

作れるものは作り、給食費を有効に使わなければなりません。

　いい塩梅の衣のししゃもフライ、頭から尻尾までお楽しみ

いただけましたか？

・チキンカレー

　　（麦ごはん）

・牛乳

・ビーンズサラダ

・小玉すいか

　今日の気候にさっぱり味のサラダが合っていたのか、

私がよく豆料理を提供するので食べ慣れたのか、今日の

品数が少なかったからか、カレーはもちろんのこと

サラダをよく食べていました。カレーや西瓜を励みに

食べてくれたのかな、手作り玉ねぎドレッシングが

新玉ねぎだったからおいしかったのかな、豆への

ハードルが下がったのかな、いろいろなことを思い

ました。

　縁側に座って西瓜を食べ、誰が一番遠くへ種を

飛ばせるか、なんて昭和の絵構図の話題を耳に

する機会も減ってきました。ひと玉が大きい西瓜は

核家族向けではなく、カットされた西瓜が店頭に

並ぶようになりました。いろいろな成分を配合して

作られた熱中症対策飲料ありますが、ほどよく

ミネラルを含んだ西瓜は、天然の熱中症対策食物

です。夏は果物からミネラルと水分を補給しましょう！

・ごはん

・牛乳

・生揚げとじゃがいものそぼろ煮

・ごま風味和え

・バレンシアオレンジ

　先日お伝えしたように、今日の給食は河内晩柑から

バレンシアオレンジに変更して提供しました。その名の

通り、外来種のオレンジですが、和歌山県で栽培された

瑞々しいオレンジでした。

　今日は給食の王道のような、煮物の主菜と和え物の

副菜でした。話題性や華やかさには欠けますが、煮物の

「おいしい」「また出して」の声が届くと、あたたかい

気持ちになります。新しい味を探して取り入れることも

大切にしていますが、みんなに愛される煮物は、残して

いきたい給食の献立の一つです。

・沖縄そば（中華めん）

・牛乳

・野菜チャンプルー

・手作りサーターアンダギー

・豆入りハッシュドポーク

　　（ターメリックライス）

・牛乳

・パリジャンサラダ

・河内晩柑

　先日お伝えしましたが、悪天候によりさくらんぼを納め

られないと納入業者より連絡があり、河内晩柑に変更し

ました。残念な気持ちを伝えてくれる子どもたちから、

さくらんぼを楽しみにしていたことが分かりました。 

　河内晩柑になったことでより一層黄色が強くなった

今日の献立。ハッシュドポークのルゥは、調理員さんが

50分もルゥを炒めてくれたものです。じっくり炒めた

地場産の玉ねぎも入ったルゥは、やはり好評でした。

作るのは時間かかりますが、食べるのはあっという間。

調理員さん、今日も朝からありがとうございます。

・ごはん

・牛乳

・じゃがいもの肉みそソース

・かき玉汁

・ゆかり和え

・ごはん

・牛乳

・魚のごまがらめ

・とん汁

・いそ香和え

　「いつも食べやすい魚料理を出してくれて、

ありがとうございます。」今日はそんな声を

いただきました。

　今日の主菜は、角切りのマグロやかじきなどの

身の厚い魚に片栗粉をまぶして揚げ、砂糖と醤油と

みりんを合わせて加熱したたれとごまに絡めて

作りました。肉の角切りでも同じように作ることが

できますが、魚の方が柔らかく仕上がります。

魚もおいしいな、という経験値を上げています！

　実は今日の献立、小学部１年生が今年の4月に

初めて食べた給食に似ています。2か月経った今、

残菜量を比べるととても少なくなりました。子ども

たちが学校や学級に慣れ、元気に過ごしている証拠

です。これからも自分のペースで食べ、仲間や先輩・

後輩、先生と共に活動しましょうね！

・黒パン

・牛乳

・ポテトのチーズ焼き

・野菜スープ

・ひじきのマリネ